Productos vencidos, falta de control en la distribución de raciones alimenticias y trabajadores que operan con carnets de salud vencidos
El Servicio de Nutrición y Dietética del Hospital Regional “José Alfredo Mendoza Olavarría” (JAMO) II-2 de Tumbes enfrenta una ola de cuestionamientos tras revelarse serias irregularidades identificadas en el Informe de Hito de Control N.° 033-2024 del Órgano de Control Institucional (OCI). Este documento detalla fallas críticas que comprometen la calidad, seguridad y continuidad del servicio brindado a pacientes hospitalizados y personal asistencial.
Falta de actualización de saldos en tarjetas de control de almacén y vencimiento de productos. El informe resalta que los registros de inventario del almacén presentan inconsistencias graves. Se identificaron diferencias entre las cantidades físicas y las registradas en el Kardex, evidenciando sobrantes y faltantes en productos esenciales como leche, atún y fideos.
Además, se hallaron productos vencidos, como bolsas de harina de plátano cuya fecha de consumo expiró el 31 de octubre de 2024, pero aún estaban almacenadas al 6 de noviembre. También se detectaron 25 sacos de arroz sin etiquetas de producción o vencimiento, lo que incumple normativas básicas de almacenamiento.
Estas deficiencias generan un alto riesgo de pérdidas, posibles sustracciones y, lo más preocupante, la afectación directa a la salud de los pacientes debido a la falta de control sobre la calidad y seguridad de los alimentos.
Falta de control en la distribución de raciones alimenticias al personal asistencial. Otro hallazgo alarmante es la ausencia de mecanismos de control adecuados en la distribución de alimentos al personal asistencial. Aunque existe un registro denominado «Relación de personal asistencial que recibe el servicio de alimentación», este carece de las firmas de los beneficiarios, evidenciando la inexistencia de un control efectivo sobre la entrega de raciones.
La nutricionista de turno confirmó que los servicios envían una programación de turnos para elaborar la lista de beneficiarios, pero la falta de registro de firmas deja abierta la posibilidad de que los alimentos sean destinados a personas no autorizadas, comprometiendo la transparencia y gestión del servicio.
Retraso en la convocatoria y ejecución de procedimientos de adquisición de alimentos. El informe también expone demoras significativas en la planificación y ejecución de los procedimientos de selección para la adquisición de insumos alimenticios. Tres procesos de compra destinados al abastecimiento de alimentos para el último trimestre del año 2024 aún no cuentan con contratos firmados, incluso estando en etapas avanzadas del periodo fiscal.
En consecuencia, el hospital ha recurrido a donaciones de alimentos por parte de la Universidad Nacional de Tumbes, originalmente destinados a estudiantes en internado. Este uso indebido podría derivar en un desabastecimiento inminente, afectando la continuidad de las dietas para pacientes y personal asistencial, y violando los términos del convenio con la universidad.
Personal con carnets de salud vencidos. Finalmente, se identificó que seis trabajadores del Servicio de Nutrición y Dietética operan con carnets de salud vencidos, algunos desde mayo de 2024. Esto representa una flagrante falta de cumplimiento con las normas de bioseguridad establecidas por el Ministerio de Salud, poniendo en riesgo la inocuidad de los alimentos y la salud de los pacientes.
Entre los implicados figuran nutricionistas y auxiliares de limpieza, quienes no cuentan con la acreditación vigente que garantice su aptitud para manipular alimentos de manera segura, incumpliendo con las disposiciones de la Ley General de Salud y las normativas sanitarias aplicables.